ajedrea

AJEDREA

AJEDREA

Introducción

La ajedrea o Satureja montana ha mostrado su eficacia para tratar resfriados, gripes o, simplemente, un debilitamiento general o una fatiga crónica. Para prevenir estos síntomas, existen una serie de plantas medicinales que actúan reforzando las defensas de nuestro organismo y activando la formación de leucocitos, entre ellas la ajedrea. Algunas de estas plantas actúan como estimulante inmunitario o como potenciadores de la acción antivírica.

Curiosidades sobre la ajedrea

La ajedrea es parecida al tomillo, muy utilizada en algunas regiones españolas para usos culinarios (charcutería, adobo...), debido al intenso aroma de sus hojas y a su sabor un tanto picante.

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Taxonomía

Nombre comúnAjedrea, Hisopillo, Morquera, Salsa de pobre, Hierba de San Juan, Tomillo real
Nombre científicoSatureja montana
ReinoPlantae
DivisiónMagnoliophyta
ClaseMagnoliopsida
OrdenLamiales
FamiliaLamiaceae
GéneroSatureja
EspecieS. Montana

Descripción

La ajedrea es una planta perenne, semileñosa, subarbustiva, que alcanza 50 cm de altura. Con hojas contrarias, oval-lanceoladas, de 1-2 cm de largo y 5 mm de ancho. Flores blancas. Fácil de cultivar, constituye un atractivo en cualquier parterre de hierbas culinarias. Requiere suelo perfectamente drenado y un mínimo de seis horas de sol por día.

Antiguamente se sembraba indistintamente con la más utilizada y habitual Satureja hortensis. Ambas tienen fuerte gusto picante. En restauración tiene fama de asociarse muy adecuadamente a legumbres y carnes, así como platos ligeros de pollo o pavo. Tiene un paladar fuerte en crudosin embargo pierde mucho sabor en la cocción. Tiene uso medicinal como estimulanteafrodisiaco.

Hábitat y distribución

La ajedrea es originaria del Asia meridional que bordea los mares Mediterráneo y Negro. Abundante en toda la Península Ibérica, excepto en el norte. Habita en terrenos abruptos o herbosos. En toda la demarcación mediterránea, excepto en las islas, donde no suele ser habitual.

Usos medicinales

Para el empleo en medicina de la ajedrea se recolectan los tallos herbáceos, hojas y flores. Si se cortan los tallos a unos 5 cm del suelo la planta brota de nuevo y permite repetir la producción. Las partes una vez recolectadas deben dejarse secar al aire libre y en lugar sombrío. Los tallos se extienden sobre cañizos o se atan en manojos colocándolos en un lugar ventilado, por ejemplo cerca de una ventana.

Las hojas de ajedrea (de unos 15 a 20 mm), en estado seco y desmenuzado poseen la esencia característica de esta planta. Las partes útiles contienen sobre todo aceites esenciales (cavacrol, cimol), taninos, mucílagos y resinas. Poseen virtudes digestivas, carminativas, tónicas, aperitivas, astringentes y estimulantes. Es eficaz como lavativa en la terapia de dolencias ginecológicas. Antiguamente era empleada como planta aromática y se creía que estimulaba la actividad sexual.

La infusión de ajedrea es un antiespasmódico y un calmante estomacal. Estimula el sistema gástrico y los trastornos gastrointestinales (diarreas y parásitos intestinales). La especie Satureja subfructicosa es también muy apreciada como estomacal y digestiva. Muy eficaz en la gastritis y con acción beneficiosa sobre el hígado. Se emplea en infusiones después de las comidas.

La ajedrea es muy utilizada en España para adobar aceitunas. También en la condimentación de guisos, en charcutería, carnes y aperitivos, aunque en pequeñas cantidades porque es muy aromática. Su gusto e intenso aroma son agradables, su sabor es algo picante.

Video sobre la ajedrea

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