ENSALADA DE MANZANA, APIO Y QUESO DE CABRA

Esta ensalada de manzana, apio y queso de cabra hará las delicias de tus invitados. Se trata de un plato de fácil elaboración. Si puedes elegir, elabóralo con productos de tu tierra. Causará sensación entre tus comensales. ¡Anímate a hacerlo!

Dificultad: fácil

Coste: de 1 a 3 €

Tiempo: 20 minutos

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

200 g de arroz para ensaladas de 3 variedades

1 cebolla roja

100 g de queso de cabra

1 rama de apio

25 g de avellanas tostadas

1 manzana verde

1 manzana roja

Para la vinagreta

15 g de avellanas tostadas

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana

1 lámina de cebolla roja picada

ELABORACIÓN

Hervir el arroz en agua salada durante unos 20 minutos. Transcurrido el tiempo indicado, poner el arroz en un colador y refrescarlo con agua fría. Reservar.

Pelar la cebolla roja y cortarla en cuadraditos. Cortar el queso de cabra en cubitos. Reservar. Limpiar el apio, quitarle la primera piel y trocearlo en daditos. Pelar las avellanas.

Lavar bien las manzanas, secarlas y cortarlas en medias lunas con la piel. Retirar las semillas con cuidado y disponerlas en un cuenco con un poco de limón para que no se oxiden. Reservar.

Para la vinagreta, colocar el aceite en un recipiente, agregar el vinagre de manzana, la cebolla y las avellanas peladas. Triturar ligeramente, procurando que queden trocitos de avellanas.

Disponer el arroz en un cuenco y agregar la cebolla, el queso, el apio y las avellanas enteras. Remover bien. A continuación, colocar las manzanas, verter la vinagreta por encima y servir.

 

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