MILHOJAS VEGETAL CON TOMATE SECO

Este milhojas vegetal con tomate seco hará las delicias de tus invitados. Se trata de una receta sencilla de preparar y muy sano. Con verduras de temporada y aceite de oliva podrás cocinar un plato sanísimo. Sorprenderás gratamente. ¡Anímate a hacerlo!

Dificultad: fácil

Coste: de 3 a 5 €

Tiempo: 30 minutos

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

2 calabacines

2 manojos de espárragos frescos

200 g de tomates secos en aceite

Para el aceite de albahaca

Unas hojas de albahaca

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Lavar las hojas de albahaca bajo el agua, secarlas bien y colocarlas en un vaso de batidora junto con 50 ml frescos aceite de oliva. Triturar hasta conseguir un compuesto uniforme. Reservar.

Lavar las hortalizas. Despuntar el calabacín y cortarlo en láminas no muy finas. Eliminar la parte dura de los espárragos, laminarlos y sofreírlos durante 5 minutos a fuego suave en una cazuela engrasada con tres cucharadas de aceite. Asar por tandas el calabacín en una parrilla 2 minutos por cada lado.

Escurrir el exceso de aceite de los tomates secos y cortarlos en tiras finas.

Con la ayuda de un aro de cocina, ir intercalando capas de calabacín, espárragos y tomates. Aliñar con el aceite de albahaca reservado. Desmoldar con mucho cuidado y servir el milhojas.

 

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