MOUSSE DE MOJITO

Esta mousse de mojito hará las delicias de tus invitados. Se trata de un postre con una dificultad de elaboración de nivel medio. Convertirás el refrescante mojito es un postre que causará sensación entre tus comensales. ¡Anímate a hacerlo!

Dificultad: media

Coste: de 1 a 3 €

Tiempo: 30 minutos + reposo

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

9 hojas de gelatina

200 ml de ron añejo

4 cucharadas de azúcar moreno

6 limas

4 cucharadas de azúcar

300 g leche condensada

4 claras de huevo

Menta fresca

ELABORACION

Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar el ron con el azúcar hasta que este se disuelva y retirar del fuego. Añadir 3 hojas de gelatina escurrida y remover hasta que se disuelva. Dejar cuajar en la nevera 3 horas.

Lavar las limas, pelar la parte verde de la piel y ponerla a confitar a fuego suave con 4 cucharadas de azúcar y 6 de agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, escurrir y cortar en daditos pequeños. Mezclar el jugo de las limas con la leche condensada.

Poner a calentar 3 cucharadas de agua. Retirar del fuego y diluir la gelatina restante. Mezclarlo todo suavemente con la leche condensada y las claras de huevo previamente montadas. Introducirlo todo en una manga pastelera con boquilla lisa y reservar en la nevera durante 2 horas.

Picar la gelatina de ron y la menta fresca. Rellenar los vasos con la mousse de lima por capas y añadir daditos de piel de lima confitada, gelatina de ron y menta fresca. Servir.

 

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