PRINCIPIOS AMARGOS

Bajo el nombre principios amargos se agrupa una serie de sustancias de diversa composición química. Todas ellas tienen en común el sabor amargo. Existen tres tipos de sustancias amargas:

– Amara tónica. En esta categoría se incluyen las sustancias amargas puras. Se utilizan de manera general para tonificar el sistema digestivo. También para estimular el apetito y la secreción de jugos gástricos. Ejemplos son la alcachofa, lechuga, escarola, centaura menor, genciana…

– Amara aromática. En esta categoría se incluyen las sustancias amargas que van acompañadas de un componente aromático o esencia. Tienen un efecto muy parecido a los amargos puros en el organismo humano. Sin embargo, los efectos se ven potenciados por la acción de los aceites esenciales que los acompañan. Como ejemplos, la artemisa, ajenjo, angélica, cardo santo…

 – Amara acria. En esta categoría se incluyen, como su nombre indica, aquellas sustancias amargas que combinan dos sabores, el amargo y el picante. Este tipo de sustancias son particularmente eficaces para actuar sobre el sistema circulatorio. Algunos ejemplos son el jengibre y la pimienta.

 

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