rape con gambas y coles de Bruselas

RAPE CON GAMBAS Y COLES DE BRUSELAS



El rape con gambas y coles de Bruselas hará las delicias de tus invitados. Se trata de un plato de fácil elaboración. El aceite de oliva te permitirá cocinar un plato sanísimo. En estas fiestas navideñas, el rape siempre triunfa en nuestras mesas. ¡Anímate a hacerlo!

Dificultad: fácil

Coste: de 5 a 7 €

Tiempo: 1 h

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS

500 g de coles de Bruselas

3 cebollas

1 cola de rape de 1,2 kg (aprox.)

2 vasos de vino blanco

1 vaso de agua

18 almejas

12 gambas

Unas hojillas de tomillo

Pimienta de cayena (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 200 °C.

Hervir las coles de Bruselas en agua 15 - 20 minutos y llevarlas luego a agua helada para cortar la cocción y resaltar el color. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana fina y disponerla en una bandeja de homo con aceite. Hornear a 180 °C durante 15 minutos. A continuación, añadir la cola de rape salpimentada, el vino blanco y el agua. Seguir horneando unos 20-25 minutos más.

Mientras, pelar las gambas (si se desea hacer la bechamel de gambas que sugerimos a continuación, extraer el jugo de las cabezas y reservarlo). En Los últimos 8 minutos de cocción del rape, añadir las almejas y el tomillo, y cuando falten 4 minutos, agregar los cuerpos de las gambas y las coles de Bruselas a la bandeja del horno. Espolvorear el rape con unas rodajitas de pimienta de cayena y servir.

BECHAMEL DE GAMBAS



Las coles de Bruselas se pueden acompañar con una deliciosa bechamel de gambas. Poner a calentar leche (500 mi) en un cazo y, cuando esté caliente, apartarla del fuego. Poner otro cazo a calentar a fuego medio, agregar mantequilla (50 g) y cuando se derrita, añadir 1 cucharada grande de harina. Remover la harina con unas varillas y cuando coja algo de color, verter la leche caliente y el jugo de las cabezas de las gambas (ver receta base). Mezclar constantemente sin olvidar pasar bien las varillas por el fondo para que la harina no se queme, cuando al levantar las varillas sé forme un hilo continuo, ya estará lista la bechamel. Agregar sal, pimienta y nuez moscada y mezclar de nuevo. Poner las coles reservadas en una bandeja y cubrirlas con la bechamel. Espolvorear con parmesano (200 g) y gratinar.

ENTRADAS RELACIONAS