RAVIOLIS DE SETAS CON LANGOSTINOS Y SALSA DE AZAFRÁN

Estos raviolis de setas con langostinos y salsa de azafrán harán las delicias de tus invitados. Se trata de un plato de fácil elaboración. Acertarás con toda seguridad y causarás sensación entre tus comensales. ¡Anímate a hacerlo!

Dificultad: media

Coste: de 1 a 3 €

Tiempo: 30 minutos + maceración

INGREDIENTES PARA 12 RAVIOLIS

Para la pasta fresca

125 g de harina

1 huevo

1 pizca de azafrán molido

Sal

Para el relleno

1 chalota

100 g de setas

100 g de requesón

1 cucharada de aceite de oliva virgen

Sal y pimienta

Para la crema de mascarpone

200 g de mascarpone

1 pizca de hebras de azafrán

Sal

Para los langostinos

100 g de langostinos

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

ELABORACION

Mezclar la harina con el huevo, el azafrán molido y una pizca de sal. Amasar hasta que esté bien amalgamado, envolver con papel film y dejar reposar en la nevera media hora.

Picar la chalota y saltearla 5 minutos junto con las setas con una cucharada de aceite. Dejar enfriar y mezclar con el requesón.

Pelar los langostinos. Pelar el ajo y picarlo. Lavar el perejil y picarlo también.

Mezclar el mascarpone con un poco de sal y las hebras de azafrán. Reservar.

Separar la masa en dos partes y estirar cada una con un rodillo o máquina laminadora hasta que quede una lámina fina. Colocar unas cucharaditas de relleno de setas sobre la lámina de pasta y cubrir luego con otra. Cortar los raviolis con un cortapastas de formas y presionar el contorno para que queden cerrados.

Hervir los raviolis en agua salada durante 5 minutos. Saltear las colas de langostino con aceite, ajo y perejil. Calentar la salsa de mascarpone al baño María hasta que esté templada.

Servir los raviolis con la salsa de mascarpone y langostinos por encima.