COCHINITA PIBIL

Esta cochinita pibil hará las delicias de tus invitados. Se trata de un plato de fácil elaboración. Puedes prepararlo en ocasiones especiales. Causarás sensación entre tus comensales. ¡ANÍMATE A HACERLO!

Dificultad: fácil

Coste: de 3 a 5 €

Tiempo: 3 h 10 minutos + Maceración

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

El zumo de 1 naranja, 2 limas y 1 limón

2 cucharadas de pimentón de la Vera

1 cucharadita de canela molida

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tomillo

400 g de secreto de cerdo ibérico

1 cebolla rifada

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de chiles

Jalapeños en rodajas

3 dientes de ajo

2 vasitos de arroz cocido salvaje con basmati

1 Cilantro fresco

1 aguacate

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cogemos todos los ingredientes de la marinada y los ponemos en un vaso de batidora. Trituramos bien. Quedará una marinada espesa.

Con ello untamos nuestro magro de cerdo y lo marinamos durante 1 noche entera en la nevera con papel film transparente cubriéndolo.

Al día siguiente sacamos el cerdo de la nevera y ya que lo tenemos en una fuente de horno, lo cubrimos con papel de aluminio. Esto hará que se queden dentro todos los jugos y quede muy pero que muy tierno cuando lo horneemos.

Lo introducimos al horno durante 2 horas y media más o menos (si no está muy tierno lo dejaremos 30 minutos más). Cuando veamos que se empieza a deshilachar la carne de cerdo estará listo.

Una vez asado el cerdo para la cochinita pibil, lo sacamos y lo deshilachamos en un plato. El macerado que haya quedado se lo ponemos por encima y mezclamos muy bien.

Mientras tanto maceramos cebolla morada en un bol con chile habanero, cilantro, lima y zumo de naranja. Lo dejamos así las 3 horas que dure más o menos la cocción del cerdo.

Calentamos las tortitas, colocamos encima el cerdo desmigado con la salsa del macerado y las cebollas por encima. Si queréis ponerle cilantro es el momento también.

 

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