cochinita pibil

COCHINITA PIBIL

COCHINITA PIBIL



Esta cochinita pibil hará las delicias de tus invitados. Se trata de un plato de fácil elaboración. Puedes prepararlo en ocasiones especiales. Causarás sensación entre tus comensales. ¡ANÍMATE A HACERLO!

Dificultad: fácil

Coste: de 3 a 5 €

Tiempo: 3 h 10 minutos + Maceración

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

El zumo de 1 naranja, 2 limas y 1 limón

2 cucharadas de pimentón de la Vera

1 cucharadita de canela molida

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de orégano

1 cucharada de tomillo

400 g de secreto de cerdo ibérico

1 cebolla rifada

2 cucharadas de vinagre

1 cucharada de chiles

Jalapeños en rodajas

3 dientes de ajo

2 vasitos de arroz cocido salvaje con basmati

1 Cilantro fresco

1 aguacate

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cogemos todos los ingredientes de la marinada y los ponemos en un vaso de batidora. Trituramos bien. Quedará una marinada espesa.

Con ello untamos nuestro magro de cerdo y lo marinamos durante 1 noche entera en la nevera con papel film transparente cubriéndolo.

Al día siguiente sacamos el cerdo de la nevera y ya que lo tenemos en una fuente de horno, lo cubrimos con papel de aluminio. Esto hará que se queden dentro todos los jugos y quede muy pero que muy tierno cuando lo horneemos.

Lo introducimos al horno durante 2 horas y media más o menos (si no está muy tierno lo dejaremos 30 minutos más). Cuando veamos que se empieza a deshilachar la carne de cerdo estará listo.

Una vez asado el cerdo para la cochinita pibil, lo sacamos y lo deshilachamos en un plato. El macerado que haya quedado se lo ponemos por encima y mezclamos muy bien.

Mientras tanto maceramos cebolla morada en un bol con chile habanero, cilantro, lima y zumo de naranja. Lo dejamos así las 3 horas que dure más o menos la cocción del cerdo.

Calentamos las tortitas, colocamos encima el cerdo desmigado con la salsa del macerado y las cebollas por encima. Si queréis ponerle cilantro es el momento también. 




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